ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
ISO 22000 belgesi, uluslararası platformda dünyaca kabul görmüş bir gıda yönetim sistemidir. Hatta bazı ülkeler tarafından kabul edilebilirliğinin yanı sıra özelleştirilerek ek şartlar ortaya koyan güvenlik geliştirmeleri içerir. Örnek olarak BRC belgesi olarak bildiğimiz İngiliz Perakendeciler Birliği vasıtasıyla oluşturulan Gıda teknik standardı bulunmaktadır. Gıda tedarikçileri için BRC Food, Ambalaj ve gıdaya temas eden ikincil üreticiler için BRC IOP belgesi olarak benimsenmiş ve uygulanmaktadır.
Gıda ve gıda ile temas eden ürünlerin güvenilir olmasını sağlamak tabi ki üreticilerin sorumluluğundadır. Bu tarz üretim yapan firmalar sürekli olarak gıda risklerini tespit etmeli ve muhafaza etmeye çalışmalıdırlar. Bu sebeple sürekli olarak hijyenik bir ortam sağlamalı, hijyenik bir ortamda üretim yaparak her parti ürünün güvenliğini sağlamalıdır. Bu noktada ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemini kurmak ve sürekliliğini sağlayarak üretimi desteklemek en akılcı çözüm olmaktadır.
Tarım ve gıda, dünyada en geniş kapsamlı ve tedarik zinciri olan en uzun sektörlerden biridir. İnsanların en temel yaşamsal fonksiyonlarından biri olan beslenme için gerekli malzemelerin ortaya çıkmasında tarım ve gıda sektöründe kritik bir yol oynamaktadır. Bu bağlamda, gıda ürünlerinin sağlıklı, hijyenik, güvenli, besleyici ve kaliteli olması için tarım ve gıda sektörü ürünlerinin, hizmetlerinin ve süreçlerinin doğrulanması gerekmektedir.
İçeriği, güvenliği, sağlık ve hijyen düzeyi vb. gibi parametreleri doğrulanan ürünleri üreten, işleyen, satan veya dağıtan şirketler çeşitli standartlara, yasa ve yönetmenliklere sertifikasyon programlarına göre belgelendirilmektedir.
Tarım ve gıda sektörü denilince ilk aklımıza gelen prestiji yüksek belgelendirme programlarından bazıları şunlardır.
- HACCP Belgesi
- BRC Belgesi
- GLOBAL GAP Belgesi
- Helal Gıda, Vegan ve Koţer Belgeleri
- MSC (Deniz Koruma Konseyi) Belgesi
- ASC (Su Ürünleri Yönetim Konseyi) Belgesi
- İyi Üretim ve İyi Tarım Uygulamaları (GMP, GAP) Belgesi
- KTW Hijyen Belgesi
- NSF (Ulusal Sanitasyon Vakfı) Belgesi
- Organik Gıda Belgesi
ISO 22000 Belgesi ’nin Faydaları Nelerdir?
ISO 22000 belgesi alınması ile gıda güvenliği yönetim sistemi sistematik bir yapıda oluşturularak işletmelere birçok katma değer sağlayabilir. Sistemi etkin bir şekilde uygulamak ve izlenebilirliğini sağlayarak sürekli iyileştirmeye yardımcı adımları atmak başlıca aşağıdaki faydaları firmaya sağlayabilmektedir.
- Daha etkili ve dinamik gıda güvenliği tehlike kontrolünü sağlamak.
- İç piyasa ve küresel pazarda kuruluşa rekabet olanağı sağlar.
- Hataların ve kaynak israfın önüne geçiliir.
- Gıda kaynaklı hastalıklar önlenmiş olur.
- Yasal düzenlemelere uyulmuş olur ve yasal denetimlerde sorun yaşanmaz.
- İşletme verimliliğinin arttırılması ile HACCP, OGP ön talep felsefesinin benimsenmesini sağlar.
- Müşterilerin gözünde memnuniyet ve sadakat kazandırır.
- Yasal sorumluluklara karşı taahhütleri yerine getirir.
- Risk yönetiminin etkin uygulanması ve hizmetlerin izlenebilmesini sağlar.
- Gıda zehirlenmesi vb. Gibi durumların önlenmesini sağlar.
- Üretimde yapılabilecek hataların düşmesi ve maliyetlerin azalmasına katkıda bulunur.
- Çalışanların gıda güvenliğine yönelik bilincinin artmasını sağlar.
- Stok kontrolünün etkin yapılmasını ve dağıtım işlemlerinin izlenmesini kolaylaştırır.
ISO 22000 Belgesini Kimler Almalıdır?
ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi; aşağıdakiler de dahil olmak üzere, gıda zincirine doğrudan veya dolaylı biçiminde dahil olan tüm kuruluşlar tarafından kullanılabilir. Örneğin;
- Çiflikler, balıkçılar ve süthaneler,
- Et, balık ve gıda işletmeleri,
- Ekmek, meşrubat, konserve ve dondurulmuş gıda üreticileri,
- Restoranlar, büfeler, zincir marketler, hastaneler ile oteller ve seyyar gıda satıcıları,
- Poşet, karton ve Ambalaj üreticileri
- Gıdayla temas eden diğer ambalaj üreticileri
- Ham madde tedarikçileri
- Gıda nakliyeci firmaları
- Hayvan yemi üreticileri
- Gıda depoları
- Gıda makineleri üreticileri
- Gıda sektörüne yönelik temizlik kimyasalı üreticileri
